普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽分享(fēnxiǎng)， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。