林深时见菌 味浓处是宴 晋宁菌宴正飘香

仲夏的雨露，是山林最慷慨的馈赠。此刻，昆明市晋宁(jìnníng)区(qū)的莽莽林海深处，正悄然孕育着一年一度的珍馐——野生菌。随着雨季的到来，晋宁迎来了品尝这口山野至鲜的最佳时节，一场(yīchǎng)汇聚百味的“菌宴”盛宴正飘散出诱人的香气(xiāngqì)。

晋宁的(de)(de)野生菌，种类繁多，是大自然赋予这片土地的独特宝藏。而晋宁人更懂得如何将这山野精灵的鲜美发挥到(dào)极致(jízhì)。在这里，烹饪野生菌的方式可谓花样百出，每一种菌子似乎都能找到最能彰显其本味的归宿。

“我们晋宁的(de)菌子宴，讲究的就是做法多样，因‘菌’制宜。”当地一位经验丰富的厨师介绍道。不同的菌类，搭配不同的食材和烹饪手法(shǒufǎ)，便能碰撞出意想不到的味蕾惊喜。这份对食材特性的精准把握和对味道的匠心(jiàngxīn)追求，正是晋宁菌宴的灵魂所在(suǒzài)。

走进晋宁的(de)餐馆，菌香四溢。老少皆宜的野生菌火锅，汤底醇厚，菌菇在其中翻滚，鲜味层层释放，温暖熨帖。鲜香扑鼻的各式炒菌，镬气十足，将菌子的脆嫩与香气瞬间锁住。更有令人耳目一新的吃法，如(rú)松茸刺身——薄如蝉翼(chányì)的松茸片，入口清脆，带着一丝天然的甘甜和独特的木质清香，口感清爽而层次丰富，让初次体验的食客大呼(dàhū)惊艳。“真没想到菌子还能(néng)这样吃，太特别了！”一位品尝过菌子宴的食客张馨(zhāngxīn)月(yuè)赞叹道。

无论是(wúlùnshì)热气腾腾的火锅，还是镬气小炒，亦或是追求本味的生食，晋宁的每一道菌肴，都不仅仅是一道菜，更是(gèngshì)这片山林地域(dìyù)风味的浓缩。它凝聚了自然的纯粹本味与当地人(dāngdìrén)的巧思匠心，将林间最鲜活的香气，直接呈现在食客的舌尖。

林深之处觅得(mìdé)珍馐，味浓之时便是盛宴。仲夏的晋宁(jìnníng)(jìnníng)，菌子正当时。这来自山林的慷慨馈赠，经过晋宁人的妙手烹制，早已(zǎoyǐ)化作一席席令人回味无穷的舌尖盛宴，等待着八方食客前来，共赴这场一年一度的“百味”之约。

掌上春城(chūnchéng)记者：赵爱萍

摄制：宋光旭 吴艳涛 赵贤(zhàoxián) 冯静